Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą

Przejdź do przepisu

Spowiedź: Zrobiłam te ciasteczka w zeszły weekend i nie mogłam się doczekać, aby się nimi z Wami podzielić. 1 marca to Narodowy Dzień Miłośników Masła Orzechowego, więc lepiej uwierzcie, że w tym roku świętowałam trochę wcześniej.

Kolejne wyznanie: Wzięłam weekend wolny od pieczenia! Ponieważ w tygodniu pracuję na pełen etat w biurze, weekendy są jedyną okazją, kiedy mogę piec i robić zdjęcia w naturalnym świetle.

Ok, i ostatnie wyznanie: pomimo tego, że upiekłam te wirujące ciasteczka ponad tydzień temu, nadal nie mogę pozbyć się ich z głowy. Spójrzcie na nie. To najdoskonalsza na świecie mieszanka czekolady i masła orzechowego. I tylko poczekajcie, aż spróbujecie jednego.

Ciasteczka mają tę miękką, wypieczoną jakość, którą po prostu uwielbiam. Użyłam mojego ulubionego przepisu na miękkie i grube ciasteczka z masłem orzechowym oraz nowego, łatwego przepisu na ciasteczka czekoladowe, który opracowałam. Te ciasteczka były dzieckiem mózgowym intensywnej zachcianki na czekoladę/masło orzechowe i dzikiej zachcianki na miękko wypieczone ciasteczka. Nie trzeba dodawać, że moje zachcianki zostały zaspokojone.

Och i czy wspomniałam już, jakie były miękkie? ???? Poważnie, te ciasteczka pozostają miękkie przez DNI. I czyż nie wyglądają jak małe yin-yangs? Masz tu dwa ciasteczka w jednym!

Zrobienie ich to bułka z masłem. Prawie zbyt łatwe. Co może być dla mnie niebezpieczne, ponieważ mam codzienne zachcianki na czekoladę i masło orzechowe.

Po pierwsze, zrób oba ciasta. Zacznijmy od ciasta z masłem orzechowym. Ciasto na ciasteczka z masłem orzechowym powinno być Ci znane, jeśli śledzisz mojego bloga od jakiegoś czasu. Jest to ten sam przepis na ciasteczka z masłem orzechowym, którego użyłam do zrobienia moich S'more Peanut Butter Cookies. (<- PS: zróbcie je.) Co sprawia, że przepis na ciasteczka z masłem orzechowym jest tak dobry? Cóż, na początek, mój przepis wymaga więcej masła orzechowego niż typowe ciasteczka z masłem orzechowym. Większość przepisów, które widziałam, wymaga około 1/2 szklanki masła orzechowego. Mówiąc o proporcjach, ta ilość jest sparowana z 1,25 szklanki mąki i 1 laską masła. Ja po prostu dodaję dodatkowe 1/4 szklanki masła orzechowego.

Kiedy po raz pierwszy opracowałam ten przepis na ciasteczka z masłem orzechowym w zeszłym roku, testowałam przepis z różnymi ilościami mąki. 1,25 szklanki było magiczną liczbą - każda większa ilość mąki powodowała, że ciasteczka łatwo się kruszyły, a każda mniejsza ilość mąki nie mogła utrzymać wszystkiego razem. Dodałam wiórki ciemnej czekolady do mojego udoskonalonego ciasta na ciasteczka z masłem orzechowym, a następnie przeszłam do robienia ciasta czekoladowego. Pokochasz czekoladę.

Na mojej stronie internetowej mam przepis na ciasteczka czekoladowe, w którym wykorzystuję połączenie roztopionej czekolady i niesłodzonego kakao w proszku. Ten przepis na czekoladowe ciasteczka został zaadaptowany z Cooks Illustrated. Smakują one jak ciasteczka brownie, ale są trochę czasochłonne i niechlujne do zrobienia. Będziesz brudzić wiele naczyń, ale zaufaj mi, że smak jest tego wart.

Postanowiłam stworzyć nowy przepis na czekoladowe ciasteczka na własną rękę. Taki, który będzie szybki i łatwy w wykonaniu, a przy tym pozwoli mi uzyskać odpowiednią ilość ciasta, która będzie pasowała do ciasta na ciasteczka z masłem orzechowym, dzięki czemu będę mogła je razem wymieszać. Przepis na czekoladowe ciasteczka jest dość standardowy: utrzyj 1 kostkę zmiękczonego masła z 1/2 brązowego i białego cukru. Dodaj 1 jajko i 1 łyżeczkę wanilii. Następnie wmieszaj suche składniki: 1 filiżankę mąki, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, sól i 1/2 filiżanki + 2 łyżki kakao w proszku. Po raz pierwszy użyłam tylko 1/2 szklanki kakao w proszku, ale nie były tak czekoladowe, jak się spodziewałam, więc spróbowałam ponownie z 2 łyżkami kakao w proszku. Perfekcja! Na koniec dodaj 2 łyżki mleka (nie zapomnij o tym!) i chipsy z ciemnej czekolady.

Zarówno ciasto na ciasteczka czekoladowe, jak i na ciasteczka z masłem orzechowym wymagają schłodzenia. Ciasto czekoladowe powinno być schłodzone przez co najmniej 1 godzinę (preferowane są 2 godziny). Jest ono dość lepkie, więc schłodzenie ciasta jest obowiązkowe. Ciasto z masłem orzechowym wymaga jedynie około 30 minut chłodzenia, ale ja schładzałam je przez dwie godziny razem z ciastem czekoladowym.

Teraz nadszedł czas na SWIRLS! Te ciasteczka są bardzo duże, około 1/4 szklanki ciasta na jedno ciasteczko! Nie słyszałaś, żebym narzekała, uwielbiam duże ciasteczka.

Weź 2 łyżki stołowe schłodzonego ciasta z masłem orzechowym. Zwiń w kulkę. Weź 2 łyżki schłodzonego ciasta na ciasteczka czekoladowe. Zwiń w kulkę. Weź obie kulki i delikatnie je rozbij, a następnie zwiń w dłoniach w idealną kulkę. *Ważne jest, aby ciasto czekoladowe było schłodzone, w przeciwnym razie będziesz miał całą czekoladę na rękach. Po uzyskaniu idealnie wymieszanej kuli, piecz ciasteczka przez 11-12 minut: znacznie dłużej niż zwykłe ciasteczka, ponieważ są one tak duże i zawierają tak dużo ciasta. Musisz uważnie obserwować ciasteczka. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą wyglądały na niedopieczone. W rzeczywistości, będą wyglądały na całkiem miękkie i będziesz zadawać sobie pytanie: "Czy one naprawdę są już gotowe?! Nie mogę nawet podnieść jednego!". Tak, są zrobione. Kiedy ciasteczka ostygną, "ustawią się" i staną się wystarczająco twarde, aby je trzymać i przenosić bez łamania.

Pomimo tego, że ciasto na ciasteczka wymaga schłodzenia, rzeczywista aktywna praca z tym przepisem jest dość niska. Może około 15 minut ubijania, mieszania i wałkowania obu ciast razem. A potem wystarczy około 15 sekund, abyś włożył jedno do ust.

Wgryzienie się w jedno z nich to jak osiągnięcie czekoladowo-masłowej rozkoszy. Intensywnie czekoladowe ciasteczko krówka z wiórkami ciemnej czekolady zmieszane z miękkim ciasteczkiem z masłem orzechowym i jeszcze większą ilością wiórków ciemnej czekolady... czy można prosić o coś więcej? To jak puchar masła orzechowego na sterydach. Idź duży albo idź do domu.

Ponieważ zrobiłam je w ostatni weekend, z przykrością muszę stwierdzić, że już dawno ich nie ma. Jednakże, nic (i mam na myśli NIC!) nie powstrzymuje mnie przed zrobieniem kolejnej porcji, aby uczcić Narodowy Dzień Miłośników Masła Orzechowego w piątek.

Śledź mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, żebym mogła zobaczyć wszystkie przepisy SBA, które robisz! ♥

Kliknij tutaj, aby zapisać ten przepis na później!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Miękkie ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą

★★★★★ 5 z 3 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 3 godziny, 30 minut
• Czas gotowania: 12 minut
• Całkowity czas: 4 godziny
• Plon: 24 ciasteczka
• Kategoria: Ciasteczka
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Teraz już nie musisz wybierać między ciasteczkami czekoladowymi a ciasteczkami z masłem orzechowym!

---

Składniki

Ciasto czekoladowe

• 1/2 szklanki (1 kostka; 115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2szklanki (100g) cukru granulowanego
• 1/2filiżanki (100g) pakowany jasny lub ciemny brązowy cukier
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1 fil iżanka (125g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
• 1/2filiżanki + 2 łyżki stołowe(51g) niesłodzonego naturalnego kakao w proszku
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczki sól
• 2 łyżki stołowe (30ml) mleka*
• 1 filiżanka (180g) ciemnych wiórków czekoladowych*

Ciasto na ciasteczka z masłem orzechowym

• 1/2 szklanki (1 kostka; 115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2szklanki (100g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru
• 1/4 szkl anki (50g) cukru granulowanego
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 3/4 fil iżanki (188g) kremowego masła orzechowego
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1 i 1/4 szklanki (156g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
• 1/4 łyżeczki sól
• 1 filiżanka (180g) ciemnych wiórków czekoladowych*.

---

Instrukcje

1. Przygotujemy ciasto czekoladowe: Masło i cukry utrzeć razem za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę na średnich obrotach, aż będą lekkie i puszyste. Zeskrobać boki i spód, jeśli trzeba. Wbij jajko i wanilię, aż do połączenia, zeskrobując boki, jeśli to konieczne. W osobnej misce, połącz mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól. Powoli wmieszaj je do mokrych składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Za pomocą łyżki lub gumowej szpatułki, wmieszaj mleko, a następnie dodaj wiórki czekoladowe.
2. Przygotuj ciasto z masłem orzechowym: Kremuj masło i cukry razem z mikserem ręcznym lub stojącym na średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste. Zeskrobać boki i dno w razie potrzeby. Wmieszaj masło orzechowe, jajko i wanilię (w tej kolejności). W razie potrzeby zeskrobać boki. Powoli wmieszaj sodę oczyszczoną, mąkę i sól. Nie mieszaj zbyt mocno. Dodaj wiórki czekoladowe.
3. Schładzaj oba ciasta przez co najmniej 2-3 godziny. Preferowane są 3 godziny.
4. Rozgrzać piekarnik do 350°F (177°C). Wyłożyć blachę do ciasteczek silikonową matą do pieczenia lub papierem pergaminowym. Odmierzyć 2 łyżki stołowe ciasta na ciasteczka z masłem orzechowym. Zwinąć w kulkę. Weź 2 łyżki ciasta czekoladowego. Zwiń w kulkę. Zlep obie kulki razem i zwiń je w jedną dużą kulkę. Powtórz czynność dla każdego ciasteczka. Czekoladowe ciasto z pewnością dostanie się na Twoje ręce, więc umyj je po każdym ciasteczku. Ważne jest, aby ciasto czekoladowe było schłodzone, w przeciwnym razie będzie jeszcze bardziej niechlujne.
5. Piecz ciasteczka przez 11-12 minut, nie przekraczając 13 minut. Ciasteczka będą wyglądały na bardzo miękkie, puszyste i prawie nie do zrobienia. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze, a one będą się dalej "piekły" i zastygały. Czasami wciskam kilka dodatkowych wiórków czekoladowych na wierzch ciasteczek, gdy są jeszcze ciepłe, aby nadać im odpowiedni wygląd. W miarę stygnięcia, ciasteczka będą twardnieć.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Ciasteczka pozostają świeże, przykryte w temperaturze pokojowej do 10 dni. Możesz zrobić ciasto na ciasteczka i schłodzić je w lodówce do 3 dni. Pozwól, aby dojść do temperatury pokojowej i kontynuować krok 4. Upieczone ciasteczka można zamrozić do 3 miesięcy. Niewypieczone kulki z ciasta na ciasteczka dobrze zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zamrożone ciasteczka piecz przez dodatkową minutę, nie musisz ich rozmrażać. Kliknij tutaj, aby uzyskać moje wskazówki i sztuczki na temat zamrażania ciasta na ciasteczka.
2. Mleko: Możesz również użyć mleka migdałowego, sojowego lub pół na pół.
3. Chipsy czekoladowe: Można również użyć mlecznej czekolady lub półsłodkie chipsy czekoladowe.
4. Koniecznie sprawdź moje 5 najlepszych wskazówek dotyczących pieczenia ciasteczek i te moje 10 niezbędnych narzędzi do pieczenia ciasteczek.

Słowa kluczowe: peanut butter chocolate swirl cookies

Mam obsesję na punkcie czekolady i masła orzechowego. (!!!)

Przepisy powiązane

• Miękkie ciasteczka dla miłośników masła orzechowego
• Ciasteczka Snickers z masłem orzechowym
• Czekoladowe ciasteczka z masłem orzechowym
• Ciasteczka z białej czekolady z masłem orzechowym